みぃの胃袋

お引越し

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これからもよろしくお願いします。

大根とにんじんのなます

とってもヘルシー♪

サラダ感覚でパクパクいけちゃいます。



【材料】（４人分）
　大根　　２/３本　
　人参　　１/２本
　砂糖　　大３
　すし酢　大５
　塩　　　　適量
　ごま　　　適量

※寿司酢がなければ、普通の酢で大丈夫です。
その際は、砂糖の量を少し増やしてください。

※砂糖はきび砂糖を使用しました。



【作り方】
①大根と人参は千切りにして、塩を振ってもみこみます。



②①がしんなりしたら、水気をしぼります。
そこに、砂糖・すし酢を混ぜ合わせ、最後にゴマを混ぜます。



③しばらく味が馴染むまで、冷蔵庫にいれておけば出来上がり。


寿司酢を使うことで、旨味のあるおいしいなますに仕上がりますよ。
普通のお酢で作るより、断然美味しくなるので、ぜひ試してみてください。

ほうれん草とベーコンのキッシュ

簡単なのに、手間がかかってるようにみえる☆
おもてなし料理にぴったりのキッシュです。



【材料】（２２ｃｍ型）

　ほうれん草　　　　１束
　ベーコン　　　　　　４枚
　卵　　　　　　　　　　３個
　生クリーム　　　　１００ｃｃ
　冷凍パイシート　　２枚
　塩コショウ　　　　　適量
　とけるチーズ　　　適量


【作り方】

①パイシートは常温に戻しておきます。
　ほうれん草は下茹でし、適当な大きさに切っておきます。
　ベーコンも適当な大きさに切っておきます。




②フライパンで、ほうれん草とベーコンを炒めて、塩コショウします。
　その後、フライパンから出し良く冷ましておきます。




③パイシートを型より大きめに伸ばします。
　型によく敷き詰めて、はみ出した部分は取り除きます。
　のし棒で転がすようにすると、綺麗に切れます。

　作業が終ったら、型ごと冷蔵庫で冷やしておきます。




④よく冷ました②と、卵・生クリームを混ぜ合わせます。




⑤冷やしておいた③に、④を流しいれます。
　最後にとけるチーズの乗せます。
　※チーズはお好みで。チーズを乗せない時は、②の段階で
　少し濃い目に味付けしておいてください。



⑥１８０℃に余熱しておいたオーブンに入れ、
　　２０分ほど焼きます。
　　オーブンによって時間は変わってきますが、
　　表面にこんがりと焼き色が付けば大丈夫です。
　　



●ポイントは、材料は全て冷やすこと。
そして、熱く余熱したオーブンで一気に焼くことです。
これをしないと、サクサクのパイになりません。

チーズ入りミートパイ

ジューシーなハンバーグの具と、サックサクのパイが
とっても美味しいミートパイです。


【材料】４個分
冷凍パイシート　４枚
ハンバーグのたね
　　合びき肉　　４00g
　　玉ねぎ　　　１個
　　パン粉　　　大２
　　牛乳　　　　大３
　　溶き卵　　　１個
　　ナツメグ　少々
溶けるチーズ　適量
パセリのみじん切り　適量
溶き卵　1個分


【作り方】
①パイシートは、室温に戻しておきます。
オーブンは１９０℃で余熱し始めます。


②ハンバーグのたねを作ります。
これは、普段作っているハンバーグと同じように作れば大丈夫です。
みじん切りにした玉ねぎをいため、荒熱をとっておく。
あとは、材料をよく混ぜ合わせて塩コショウで味をつけ、粘りが出るくらいこねてください。



③フライパンを温め、②の具をほぐしながらいためていきます。
火がとおったら、フライパンから出し荒熱をとっておきます。



④パイシートを麺棒でのばし、２０×２５ｃｍくらいの長方形に伸ばします。
③で作っておいた具をパイシートに乗せます。
このとき、パイシートの上半分と、周囲を残してハンバーグのたねをおきます。
溶けるチーズ、パセリのみじん切りをのせます。
周囲に溶き卵を塗り、上半分を折ってたねにかぶせ、周囲をフォークなどで押さえて留めます。
表面に刷毛で残りの溶き卵を塗ると、ツヤが出ます。
包丁で切り込みを入れておくと、ふくらみ過ぎを抑えられます。



⑤天板にクッキングシートを敷いて④をのせ、190℃のオーブンで20分ほど焼きます。
こんがりと焼き色がついたらＯＫです。



ポイントは、③で作っておいた具をきちんと荒熱を取り冷ましてから、パイシートにのせることです。
温かいものをのせてしまうと、サクサクに仕上がりません。

スコーン

簡単に作れちゃう、さっくさくのプレーンスコーンです。

【材料】（５ｃｍサイズ１０個分）
Ａ　薄力粉　１００ｇ
Ａ　強力粉 １００ｇ
Ａ　砂糖　　　大２
Ａ　塩　　　　小１/３
Ａ　ベーキングパウダー 　小２
Ａ　無塩バター ６０ｇ（１㎝角切り）
Ｂ　牛乳　　　７０ｃｃ
Ｂ　卵　　　　１個
牛乳（ツヤ出し用） 適量


※今回使用した砂糖は、「きび砂糖」です。


【作り方】
①薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーはふるいにかける。
オーブンは２００℃で余熱しておきます。

②フードプロセッサーに、①と砂糖・塩・バターを入れ、粉がサラサラの状態になるまで混ぜます。
※バターは直前まで冷蔵庫に入れておき、溶けて柔らかくならないように気をつけてください。


③②で混ぜたものをボウルにうつし、牛乳と卵を混ぜ合わせたものを入れさっくりとあわせていきます。ある程度混ざったらＯＫ。所々粉っぽさが残っていて大丈夫です。
※このとき、練り過ぎないように、さっくり混ぜるのがポイントです。


④打ち粉を振った台に、生地を一つにまとめます。麺棒で伸ばしながら伸ばし、たたみの作業をします。
伸ばし→３つ折り、の作業を３回繰り返します。


⑤④の作業をおえた生地を、厚さ２ｃｍ程度に伸ばし、型抜きをします。
型抜きがなければ、コップなどでも抜けますし、包丁でカットしてもいいと思います。
型抜きをした生地の表面に、ハケで牛乳を塗ります。（ツヤだしになります。）


⑥天板にクッキングシートをしき、生地を並べ、
２００℃で余熱しておいたオーブンに入れ、１５～２０分焼きます。
表面に焼き色がつけばＯＫです。


甘さ控えめの仕上がりになるので、お好みでバターやジャムを付けながら、
色んな味を楽しむのもいいですね♪


ポイントは
☆バターが溶けないように、とにかく手早く作業をする事。バターや粉類をあらかじめ、冷凍庫で冷やして置くと作業しやすいと思います。
もう一つは
☆生地をこねない事。重い食感になり綺麗に割れません。
途中で生地が柔らかくなり過ぎる場合は、冷凍庫に５分ほど入れたりして、
冷やしながら作業を進めるといいです。



今回は、薄力粉と強力粉を同量で作りましたが、好みによって配分を代えると、
仕上がりの食感が違ってくるので、自分好みの配分を見つけるのもいいかもしれませんね。